时间: 2025-09-21 15:57:04 来源: flash.vhbir.cn 作者: 房产动态
由图1可以看出，冰淇随着食盐添加量的淋卷增加，卷制脆筒的制脆质影硬度不断增加，当添加量为0.55%～0.7%时，筒品卷制脆筒的分析硬度达到最大值672g，此后随着食盐的食用添加量的增加，硬度逐渐减小。盐对研究适量的冰淇食盐添加到面粉中，可使面筋网络结构紧缩，淋卷达到强化面筋网络结构，制脆质影增强其黏弹性、筒品强度和韧性的分析效果，以致硬度变大，食用从而减少面制品加工过程中的断条率，而过量添加食盐时，面团原有网络结构发生变化，延伸性增加。食盐对面团中二硫键的影响，二硫键含量呈先增后降趋势。二硫键含量多的面团性质稳定，筋力强。适量添加食盐能够促进面筋中游离的巯基交联成二硫键，从而使面团更耐搅拌，韧性更强。而过量添加食盐，会破坏二硫键，此时面团弹性和筋力降低，硬度降低。
模拟震荡4次后，取出震荡后卷制脆筒，按照脆筒的标准进行查看，统计破损情况，计算破损率。
如表1所示：随着食盐添加量的增加，卷制脆筒的破损率先减少后增加，在食盐添加量为0.55%～0.7%时，冰淇淋卷制脆筒的破损率最低，破损率为9.26%。
如图2所示，随着食盐添加量的增加，卷制脆筒的耐浸泡时间逐渐增加，当食盐添加量为0.55%～0.7%时，冰淇淋卷制脆筒的耐浸泡时间最长，时间为2.15min，然后开始逐渐减低。在不同加盐梯度的样品中加食盐为0.55%～0.7%时耐浸泡性时间好于其他梯度加盐脆筒。
在冰淇淋的卷制脆简中加入适量的食用盐，可以在一定的程度上改善冰淇淋卷制脆简的品质，主要体现在卷制脆筒的硬度、破损率、耐浸泡三个方面。试验结果表明，当食盐添加量为0.55%～0.7%时，此时冰淇淋卷制脆筒的硬度最大为672g，模拟破损率最低为9.26%，耐浸泡时间最长为2.15min。
声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系
相关链接：二硫键，食用盐，面粉
《当添加量为0.55%～0.7%时》男孩、女孩宝宝名字推荐
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
·感情毒鸡汤语录少篇感情故事笔墨开适读文的案牍
感情毒鸡汤语录少篇感情故事笔墨开适读文的案牍http://www.hwenz.com/pic/感情毒鸡汤语录少篇感情故事笔墨开适读文的案牍.jpg...
·广东深圳：开展“守护美丽”行动，护航“她经济”
广东深圳：开展“守护美丽”行动，护航“她经济”中国消费者报深圳讯记者黄劼）近年来，围绕女性消费需求而形成的“她经济”蓬勃发展，成为了推动经济增长的重要力量。在三八妇女节之际，深圳市市场监管局开展了“铁拳出稽 守护鹏城”之“守护美丽”全市统一执法行 ...
·7月20日纯碱与玻璃比价指数为93.42,产业数据
7月20日纯碱与玻璃比价指数为93.42,产业数据7月20日纯碱与玻璃商品比价指数为93.42，与昨日持平，较周期内很高点116.40点2017-01-24）下降了19.74%，较2012年10月31日很低点62.17点上涨了50.27%。(注：周期 ...
·“两会”再次召开，效果预期一般！,行业资讯
“两会”再次召开，效果预期一般！,行业资讯生产企业为了提振市场信心，区域协调会议再次接连召开。前期延迟召开的2018年第三次华南地区市场研讨会议计划9日上午召开，而11日计划在秦皇岛召开华东及华北等地区区域市场研讨会议。全国主要区域接连召开会 ...
·感讲实际大年夜齐感情素材库伉俪间挨动的小故事
感讲实际大年夜齐感情素材库伉俪间挨动的小故事http://www.hwenz.com/pic/感讲实际大年夜齐感情素材库伉俪间挨动的小故事.jpg...
·速报！「2025深圳玩具展&潮玩展」新进展~
速报！「2025深圳玩具展&潮玩展」新进展~2025就在眼前，定于4月7-9日在深圳国际会展中心举办的第37届国际玩具及潮玩深圳）展览会、第16届国际童车及母婴童用品深圳）展览会以及第6届国际授权及衍生品深圳）展览会统称“2025深圳玩具展&a ...
·玻璃贴纸的步骤 贴纸贴在玻璃上怎样拿下来,行业资讯
玻璃贴纸的步骤 贴纸贴在玻璃上怎样拿下来,行业资讯在生活中我们经常会用到各类玻璃制品，例如玻璃窗、玻璃杯、玻璃移门等。玻璃制品兼顾美观与实用，既能够凭借晶莹剔透的外表惹人喜爱，又能够充分利用坚硬耐用的物理性能。为了增强玻璃的装饰效果，我们通常会在其表 ...
·“两会”再次召开，效果预期一般！,行业资讯
“两会”再次召开，效果预期一般！,行业资讯生产企业为了提振市场信心，区域协调会议再次接连召开。前期延迟召开的2018年第三次华南地区市场研讨会议计划9日上午召开，而11日计划在秦皇岛召开华东及华北等地区区域市场研讨会议。全国主要区域接连召开会 ...
·甲醇中吡啶溶液标准物质：助力化学研究与分析
甲醇中吡啶溶液标准物质：助力化学研究与分析在化学研究与分析的广阔领域里，我们深知，精准的实验数据和可靠的标准物质是科研工作的基石。特别是在当今快速发展的化学工业中，对化合物性质的深入理解和精确测量显得尤为关键。甲醇中吡啶溶液标准物质，作为一种 ...
·欧盟重新评估二氧化钛作为食品添加剂的安全性
欧盟重新评估二氧化钛作为食品添加剂的安全性2021年5月6日，据欧盟食品安全局EFSA）消息，欧盟食品添加剂和调味剂小组 FAF ）重新评估了二氧化钛titanium dioxide ）E171）作为食品添加剂的安全性。根据现有的所有证据，不 ...
山东省玻璃绿色制造关键技术的研发”项目通过现场考核,行业会议
男性强的松与生育过程中的重要性、精子质量和性功能：男性激素的综合影响
